Personenprofil
- Details ansehennutriCARD Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre GesundheitBraun, PeggyLaufzeit: 05.2015 – 04.2018Mittelgeber: BMBF Bundesministerium für Bildung und ForschungBeteiligte Organisationseinheiten der UL: Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
- Details ansehenEinsatz von Infrarot- und gepulsten Lichtsystemen zur Oberflächendekontamination an Teilstücken vom SchweinBraun, PeggyLaufzeit: 10.2013 – 03.2016Beteiligte Organisationseinheiten der UL: Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
- Details ansehenPrüfung von physikalischen Dekontaminationsverfahren zur Keimreduzierung in Gewürzen und KräuternBraun, PeggyLaufzeit: 10.2013 – 12.2016Beteiligte Organisationseinheiten der UL: Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
- Details ansehenValidierung eines Gesamtkonzeptes zur Herstellung eines Fettaustauschpräparates auf der Basis von nativen PflanzenproteinenBraun, PeggyLaufzeit: 08.2013 – 07.2016Beteiligte Organisationseinheiten der UL: Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
- Details ansehenEntwicklung von innovativen Drinks auf Basis von ZiegenmolkeBraun, PeggyLaufzeit: 04.2013 – 11.2015Beteiligte Organisationseinheiten der UL: Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
- Details ansehenMiller, T.; Brockmann, S. O.; Spackova, M.; Wetzig, J.; Frank, C.; Pfeifer, Y.; Braun, P.; Prager, R.; Rabsch, W.Recurrent outbreaks caused by the same Salmonella enterica serovar Infantis clone in a German rehabilitation oncology clinic from 2002 to 2009Journal of Hospital Infection. 2018. 100 (4). S. E233–E238.
- Details ansehenBratzke, F.; Ritschel, F.; Wache, R.; Thamm, K.; Kühn, J.; Dawczynski, C.; Wiacek, C.; Stangl, G. I.; Braun, P.; Lorkowski, S.; Meier, T.Marktanalyse potenziell kardioprotektiv wirkender Lebensmittel unter Berücksichtigung von Health und Nutrition ClaimsErnährungs-Umschau. 2018. 65 (1). S. M14–M23.DOI: 10.4455/eu.2018.002
- Details ansehenVu, T. T. T.; Alter, T.; Braun, P.; Dittrich, A. J.; Huehn, S.Inactivation of Vibrio sp in pure cultures and mussel homogenates using high hydrostatic pressureLetters in Applied Microbiology. 2018. 67 (3). S. 220–225.DOI: 10.1111/lam.13044
- Details ansehenWistehube, T.; Rullmann, M.; Wiacek, C.; Braun, P.; Pleger, B.Fat perception in the human frontal operculum, insular and somatosensory cortexScientific Reports. 2018.
- Details ansehenBartkiene, E.; Sakiene, V.; Bartkevics, V.; Rusko, J.; Lele, V.; Juodeikiene, G.; Wiacek, C.; Braun, P.Lupinus angustifolius L. lactofermentation and protein isolation: effects on phenolic compounds and genistein, antioxidant properties, trypsin inhibitor activity, and protein digestibilityEuropean Food Research and Technology. 2018. 244 (9). S. 1521–1531.