Forschung

Unser Forschungsprofil

Zielstellung unserer Forschung ist die Sicherung eines hohen Verbraucherschutzniveaus. Neben erregerbasierter Grundlagenforschung hat unser Institut ein mikrobiologisch-technologisch orientiertes Forschungsprofil.

Hochdruck-Anlage zur Behandlung von Lebensmitteln, Foto:

Dekontamination

Entwicklung neuer physikalischer Dekontaminations-Techniken für Lebensmittel, die die Haltbarkeit mit hoher Produktqualität unter Erhalt hitzesensibler Inhaltsstoffe gewährleisten sollen

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Eine Kuh leckt die Hand einer Frau. Foto: Astrid Gast / Colourbox

Nachweis und Tenazität von Zoonose-Erregern

Erforschung lebensmittelrelevanter Zoonose-Erreger an der Schnittstelle zwischen Tier und Mensch

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Herzgesündere Nutricard-Leberwurst, Foto: Swen Reichhold

Neuartige Lebensmittel und Produktentwicklung

Bewertung neuer Eiweißquellen sowie Analyse und Entwicklung neuer Produkte

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Heller Kuhstall mit Rindern.

Tierschutz

Tierschutz im Zusammenhang mit der Schlachtung von Nutz- und der Erlegung von Wildtieren

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Publikationen und Wissenschaftliche Laufbahn

Kontakt

Institut für Lebensmittelhygiene

An den Tierkliniken 1
04103 Leipzig

Telefon: +49 341 97-38220
Telefax: +49 341 97-38249